VELOUTE CAROTTE COCO

19 octobre 2011

Recette découverte sur le site Journale des femmes

Ce velouté est devenu mon préféré il est vraiment délicieux

Pour 4 personnes :

5 belles carottes (environ 800 g)
1 oignon
20 cl de lait de coco
Quelques feuilles de coriande fraîche
1 cube de bouillon de volaille
Un petit morceau de gingembre frais (0,5 cm) ou une cuillère à café de gingembre en poudre
Une pincée de cumin
Sel et poivre

Détailler en petits morceaux les carottes et l'oignon. Les faire revenir à feu vif pendant 5 bonnes minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils caramélisent légèrement.
Ajouter le gingembre frais haché (ou la cuillère à café de gingembre en poudre), ainsi qu'une pincée de cumin en poudre.

Quand les légumes sont légèrement dorés, ajouter environ un litre de bouillon de volaille (une tablette de volaille diluée dans un litre d'eau), de façon à juste couvrir les carottes (inutile de les noyer totalement).
Couvrir et laisser cuire environ 35 minutes à feu soutenu.
Une fois les carottes cuites, les mixer finement à l'aide d'un robot ou d'un mixeur plongeant.

Une fois la soupe mixée, ajouter 20 cl de lait de coco dans la casserole et reporter cette dernière sur feu vif pour 5 minutes en fouettant énergiquement la soupe (c'est cette opération qui va transformer la soupe en velouté).

Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis ajouter ajouter quelques petites feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir