TAJINE DE BOEUF AUX LEGUMES

Voici une tres bonne recette de tajine que j'ai reperé ici

Un vrai regal avec tous ses legumes

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Ingredients :

• 600g de boeuf pour tajine, coupé en cubes
• 2 tomates moyennes pelées et coupée en cubes
• 5 courgettes moyennes coupéesen gros cubes
• 2 carottes, coupées en gros cubes
• 1 oignon moyen haché finement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail écrasées
• 5 ½ tasses d'eau ou 1375 ml
• 2 cubes de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• ½ cuillère à café de cannelle
• 1 boîte de pois chiches en conserve ou 400 g, égoutté
• ½ cuillère à café de gingembre
• ½ cuillère à café de poivre

Pour préparer la recette de tajine de boeuf aux légumes :

Chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir l'ail et les oignons hachés pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajouter les cubes de viande de boeuf et faire revenir pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait de couleur brune.

Ajouter de l'eau, les cubes de bouillon et assaisonnez avec les épices puis porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande de boeuf devient tendre.

Ajouter les cubes de tomates, le concentré de tomates, courgettes, carottes et pois chiches. Laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.  Servir