PUREE DE TOPINEMBOURS

Recettes très simple avec un gout qui change des purée traditionnelles

800 g de topinembours
4 c à s de crème fraîche,
80 g de beurre, sel

Épluchez les topinambours avant de les faire cuire dans de l'eau bouillante salée avec un peu de citron durant une bonne vingtaine de minutes.
Égouttez les topinambours soigneusement et mixer.
Remettez la sur un feu moyen pour évaporer l'excédant d'eau.
Ajoutez alors la crème, le beurre et le sel